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墨流苏阁 -名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版） 陆美英、仇志荣【正版图书】

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名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次修订版） 陆美英、仇志荣【正版图书】书籍详细信息

  • ISBN：9787508216805
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2009-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：10.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：32开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

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书籍目录：

一、酱菜、腌菜加工的一般要求

（一）蔬菜腌渍中化学成分的变化

（二）加工用水要求

（三）加工前原料处理

.原料选择

2.原料分级

（四）用盐量的掌握

（五）调味品

（六）翻缸与酱腌的时间

二、加工方法

（一）大白菜

.腌白菜

2.霉干菜（之一）

3.霉干菜（之二）

4.霉干菜（之三）

5.白菜干

6.腌干白菜

7.北京冬菜

8.天津冬菜

9.梳菜片

0.酸辣白菜（之一）

.酸辣白菜（之二）

2.酸辣白菜（之三）

3.辣白菜

4.咸辣白菜（之一）

5.咸辣白菜（之二）

6.朝鲜辣白菜”

作者介绍：

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出版社信息：

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原文赏析：

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其它内容：

编辑推荐

我国酱菜腌菜有着悠久的历史，全国各地都有自己独特风味的传统名优产品，深受消费者欢迎。《名优酱菜腌菜家庭制法300种（第2次）》比较系统地介绍了全国各地不同风味、不同特色的343种名优酱菜腌菜的加工制作方法，内容充实，所介绍的技术可靠，进述具体，劋作简便，不需特殊设备，是广大家庭和基层伙食单位自制酱菜腌菜的理想读物，也可供餐饮业及有关加工业参考。本次，作者对全书进行了校订，并增加了几种酱菜的制作方法。

书籍真实打分

  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：7分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：8分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：6分

网站评分

  • 书籍多样性：9分

  • 书籍信息完全性：7分

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    不错，图文清晰，无错版，可以入手。

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    如果不要钱就好了

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    一般般，只能说收费的比免费的强不少。

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ISBN：9787508216805
出版社：暂无出版社
出版日期：2009-06
作者：暂无作者
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