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内容简介:
食用菌工厂化栽培是模拟生态环境、智能化控制、自动化机械作业于一体的生产方式。可实现周年栽培、标准化作业,经济效益较一般栽培显著提高,是高科技脱贫致富的好途径。本书在借鉴前人的生产经验和先进的科研成果基础上,采用图文并茂的形式,系统介绍了双孢菇、金针菇、杏鲍菇、蛹虫草工厂化生产中的菌种制作、栽培、病虫害防治、保鲜及加工技术,特别是在隧道式二次发酵技术,液体菌种发酵技术,利用杏鲍菇、金针菇菌糠生产饲料、肥料和栽培双孢菇、草菇、鸡腿菇等方面都有详细介绍,具有较高的应用推广价值,可作为广大科技人员和经营、生产人员的参考资料。
书籍目录:
章?双孢菇工厂化栽培1?
节双孢菇概述1?
一、形态特征2?
二、双孢菇生活史4?
三、生长发育条件6?
第二节双孢菇菌种生产9?
一、菌种的概念9?
二、菌种的分级10?
三、菌种的生产流程11?
四、菌种的生产计划12?
五、优质菌种的标准12?
六、主要栽培品种15?
七、双孢菇母种生产20?
八、原种、栽培种生产(麦粒菌种的生产)32?
第三节工厂化双孢菇栽培场所及生产安排45?
一、工厂化双孢菇栽培场所45?
二、工厂化周年生产安排46?
三、投入和经济效益46?
第四节双孢菇栽培原料及培养基配方47?
一、栽培原料及特性47?
二、培养料配方55?
三、碳氮比及计算56?
四、培养料中含氮量及计算58?
第五节双孢菇发酵技术58?
一、发酵的必要性58?
二、发酵过程中微生物活动规律和培养料理化性状的变化59?
三、我国发酵技术的发展历史60?
四、双孢菇二次发酵60?
五、双孢菇隧道式三次发酵72?
第六节双孢菇工厂化播种、发菌管理73?
一、菌种选择和使用73?
二、工厂化播种75?
三、双孢菇工厂化覆土前发菌管理77?
第七节双孢菇覆土及覆土后发菌管理80?
一、覆土作用80?
二、覆土材料要求和选择81?
三、覆土时间82?
四、覆土前的准备工作83?
五、覆土方法83?
六、工厂化覆土后发菌管理87?
第八节双孢菇工厂化出菇管理89?
一、诱导双孢菇原基形成阶段管理(以100m2出菇面积为例)89?
二、出菇管理阶段90?
第九节双孢菇采收95?
一、采收时机95?
二、采收卫生要求96?
三、采收方法96?
四、采收后管理97?
五、分级要求98?
六、撤料、消毒、培养料再利用99?
第十节双孢菇的包装、保鲜、运输与储藏101?
一、包装101?
二、保鲜101?
三、加工102?
四、双孢菇的运输与储藏105?
第十一节双孢菇病虫害防治技术105?
一、主要竞争性病害105?
二、主要侵染性病害115?
三、主要生理性病害121?
四、双孢菇主要虫害127?
五、双孢菇病虫害综合防治131?
第二章?金针菇工厂化栽培134?
节金针菇概述134?
一、金针菇形态特征135?
二、金针菇营养需求136?
三、金针菇环境需求137?
四、金针菇生活史139?
五、培养特征139?
第二节厂址选择、厂房与设备、栽培方式和生产安排140?
一、工厂化金针菇厂址选择140?
二、工厂化厂房设计与设备141?
三、工厂化金针菇栽培工艺流程、栽培方式、时间安排145?
第三节工厂化金针菇菌种选择和生产146?
一、菌种的选择146?
二、优质菌种的标准147?
三、菌种生产147?
第四节金针菇栽培袋(瓶)的制作163?
一、栽培容器163?
二、栽培原料和配方166?
三、栽培原料的配制方法169?
四、装袋、装瓶173?
五、灭菌、冷却177?
六、接种183?
七、培养191?
第五节工厂化金针菇出菇管理193?
一、瓶栽工厂化金针菇出菇管理193?
二、袋栽工厂化金针菇出菇管理203?
第六节金针菇栽培中常见问题和处理措施212?
第七节金针菇的保鲜和加工217?
一、金针菇的保鲜217?
二、金针菇深加工产品218?
第八节工厂化金针菇菌糠的再利用220?
一、工厂化金针菇菌糠种菜220?
二、工厂化金针菇菌糠喂牛224?
三、利用金针菇菌糠制作双孢菇菌种227?
四、利用金针菇菌糠做燃料228?
第三章?杏鲍菇工厂化栽培229?
节杏鲍菇概述229?
一、菇体形态230?
二、生活史230?
三、营养需求231?
四、环境需求231?
第二节杏鲍菇的栽培季节、场所、工艺流程、方式233?
一、栽培季节233?
二、场所、工艺流程、方式233?
第三节杏鲍菇菌种选择和制作237?
一、栽培菌种选择237?
二、优质菌种标准238?
三、菌种生产239?
第四节杏鲍菇出菇菌袋(瓶)的生产249?
一、原材料准备、配方249?
二、配料、拌料249?
三、装袋、装瓶250?
四、灭菌与冷却251?
五、接种251?
六、菌丝培养254?
第五节杏鲍菇出菇管理255?
一、工厂化袋栽出菇管理255?
二、工厂化瓶栽出菇管理264?
第六节杏鲍菇生产中常出现的问题和处理措施267?
第七节杏鲍菇加工274?
一、杏鲍菇切片烤干274?
二、杏鲍菇速溶即食营养保健麦片274?
三、麻辣杏鲍菇酱的制作275?
第八节工厂化杏鲍菇菌糠的再利用276?
一、杏鲍菇废菌袋覆土出菇276?
二、杏鲍菇菌糠栽培双孢菇279?
三、杏鲍菇菌糠栽培姬松茸技术286?
四、杏鲍菇菌糠种植鸡腿菇288?
五、杏鲍菇菌糠种植草菇289?
第四章?蛹虫草工厂化栽培294?
节蛹虫草概述294?
一、蛹虫草名称及分类地位294?
二、蛹虫草经济价值294?
三、蛹虫草栽培状况295?
四、蛹虫草的生物学特征296?
第二节栽培季节、工艺流程、生产设备、场所、原料及方式300?
一、栽培季节、工艺流程300?
二、栽培场所和原料301?
三、生产设备302?
四、栽培方式303?
第三节蛹虫草菌种选择和制作306?
一、蛹虫草菌种选择306?
二、蛹虫草菌种退化原因和防控方法307?
三、蛹虫草菌种的制作308?
第四节蛹虫草的养菌和转色324?
一、发菌期管理324?
二、转色管理327?
第五节蛹虫草出草管理329?
一、诱导原基329?
二、子实体生长期管理332?
三、出草过程中发现的问题及解决措施334?
第六节采收、分级、干制、包装和储藏337?
一、采收337?
二、分级339?
三、干制339?
四、包装343?
五、储藏343?
第七节蛹虫草加工344?
一、蛹虫草菌粉、蛹虫草含片345?
二、蛹虫草补酒346?
三、蛹虫草口服液347?
四、蛹虫草泡茶348?
五、蛹虫草营养面条349?
六、蛹虫草炖牛肉349?
七、蛹虫草炖母鸡349?
附录351?
附录1名词注释351?
附录2常用主辅料碳氮比(C/N)354?
附录3培养基含水量计算表354?
附录4常见病害的药剂防治355?
附录5常见虫害的药剂防治356?
附录6菌种生产管理357?
附录7车间安全生产操作规程358?
附录8发酵料仓建造施工及配套设备(安广杰提供)359?
附录9双孢菇工厂化生产技术流程(安广杰提供)364?
附录10双孢菇生产管理记录表(安广杰提供)367?
参考文献372
作者介绍:
孟庆国,农业科学院微生物所,研究员,从事食用菌工作二十多年,主要侧重食用菌菌种选育和工厂化栽培。工作后参与主持多项省市食用菌课题,发表专著一部,发表论文50余篇,现为食用菌科技特派人员,食用菌科技创新团队主要成员。
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人物塑造:8分
主题深度:4分
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文笔流畅:9分
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章节划分:8分
结构布局:4分
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