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《救命饮食2》是美国营养学家坎贝尔教授所著的《救命饮食》的续篇。通过阐述遗传学与营养学之间的关系，疾病与营养学之间的关系，抗癌方面的研究，以及美国社会大环境对营养学方面的反响，进一步研究表明，解决人类健康问题与每天吃进嘴里的“天然食物”息息相关。

前言

第一部分 被系统奴役

第一章 现在医疗保健神话

第二章 真相背后

第三章 我的邪宁之说

第四章 简化论的生理

第五章 简化论入侵营养学

第六章 简化主义研究

第七章 简化主义生物学

第八章 遗传学与营养学（第一部分）

第九章 遗传学与营养学 （第二部分）

第十章 简化论医学

第十一章 简化论补充剂

第十二章 简化论社会政策

第三部分 微妙的权利及其操控者

第十三章 了解这个系统

第十四章 行业剥削与控制

第十五章 研究与利润

第十六章 媒体问题

第十七章 政府误报

第十八章 光明使者的蒙蔽

第四部分 最后的思考

第十九章 做整体论的自己

致谢

T·柯林·坎贝尔，美国康奈尔大学终身教授、曾任美国食物与药物管理局科学家委员会主席、美国营养科学学会会员、美国癌症研究所高级科学顾问和主要负责人。被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上一次大规模的关于营养、饮食与疾病的调查研究。

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我们不能估量一种营养素有多少能在人体内被吸收和利用，原因在于，在一定的条件下，被吸收和利用的营养素的数量取决于我们的身体在某一时刻的具体需求。…这种需求一直持续地被我们的身体所觉察，并且有各种不同的机制所控制，从营养素的吸收到营养素的利用，这些机制管理着人体通道内的各个阶段。我们的身体决定着使用哪些营养素，以及哪些营养素不禁代谢被排除。

某些食物会将双功能氧化酶转化为一个高效对抗癌症的机器，而另外的一些食物则将双功能氧化酶变成一个疯狂生产致癌产品的加工厂。

所有的疾病都始于基因和基因组合，我们所说的疾病，其实是基因和外界环境通过我们身体这个媒介相互作用后的产物。

这也是我们简化论疾病治疗系统的特征：依赖不存在于自然界且仅能干预某一特定生物化学领域的化学物质，同时产生不可避免的负面“副作用”。

相比于你的DNA，或是大多数潜伏在你的生活环境中的化学制品你每天所摄入的食物对健康起着更加决定性的作用。

相比于价格昂的处方药，甚至是痛苦的外科手术，你所摄入的食物能更快、更初底、更有效地治疗疾病。

正确的食物选择能有效地预防癌、Ⅱ型病、中风、黄变性、偏头疼、勃起功能障碍以及关节等疾病。

合理饮食，从现在做起。一餐合理的饮食能够逆转上述许多健康问题简言之，改变饮食方式，你的健康状况会因此好转。

理想饮食应该是这样的：尽可能地去食用最贴近其自然状态的植物性食物（“天然”食物）。我们的饮食中应当包括蔬菜、水果、生果和种子、豆类以及天然谷物。尽可能少地摄入精加工食物以及动物制品。尽量远离过量的盐、油和糖。你摄入的卡路里，80%来自于碳水化合物，10%来自脂肪，还有10%来自蛋白质。

这便是理想饮食。本书中，我给这种理想饮食起一个新名字一一天然蔬食（天然、以植物为本的饮食， whole food plant-based_"WFPB”），有时我会称其为“天然蔬食”式生活（我个人并不是很爱用“节食”一词，它让人想到一种英雄式的短暂努力，而非一种持续性并且充满乐趣的饮食方式）。

书籍介绍

《救命饮食2》是美国营养学家坎贝尔教授所著的《救命饮食》的续篇。通过阐述遗传学与营养学之间的关系，疾病与营养学之间的关系，抗癌方面的研究，以及美国社会大环境对营养学方面的反响，进一步研究表明，解决人类健康问题与每天吃进嘴里的“天然食物”息息相关。