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现代社会的每一处所，只要有人类居住、生活、工作、学习或旅游，都充满着各种各样的气味，有香的，也有臭的，香的物品人人喜爱，趋之若鹜，对人的身心健康有利；臭的物品则令人不安、沮丧，甚至引起各种各样的“亚健康”问题，但有时想躲都躲不掉。因此，给各种物品尤其是人类生活和工业用的“制品”加香就理所当然了，本书就是专门讨论怎样给世间万物带上人们喜欢的香味，即加香的理论与实践的话题。

世界上每一个人每天从早到晚都要接触到香味，但大多数人却不知“香”为何物；现代人购买各种食品和日用品，都要先闻一下香味才决定买不买，认为香气好的品质一定也好，甚至愿意出高一点的价钱，却不知差别仅在于加入的香精不同而已；赞叹食品和日用品制造者能做出香气这么好的产品，却不知其实食品和日用品的制造者们大多数也不懂得这香气是怎么调出来的……

的确，虽然我国加香产品年产值已达数万亿元(人民币)——平均每一个人一年要用数千元的加香产品，可香料香精每年的总产值才300多亿元！难怪一般老百姓不懂得香料香精，因为很少有人接触到。但加香产品——食品和日用品的制造者天天与香料香精打交道，却不知香料香精是怎么一回事就不行了！

**章香料香精实用知识1

**节加香术语2

第二节常用香料6

一、天然香料7

二、单体香料50

第三节食品香精73

一、食品香精的分类74

二、食品香精的安全性76

三、甜味剂和甜味香精79

四、咸味香精82

五、酒用香精84

第四节饲料香精86

一、饲料香精的研究概况86

二、饲料香精的作用机理86

三、饲料香精的种类87

四、甜味剂和鲜味剂88

五、饲料香精的功能88

六、各种动物的饲料香精93

第五节烟用香精97

一、烟用香精的调配98

二、烟用香料100

三、部分烟用香料简介102

四、烟用香精的类型106

第六节日用品香精107

一、花香香精107

二、果香香精110

三、木香香精112

四、青香香精113

五、药香香精115

六、动物香香精116

七、醛香香精118

八、复合香精118

九、幻想型香精119

十、香精的选用122

十一、香精的再混合123

十二、微胶囊香精124

第二章加香术理论基础128

**节香料香精的“三值”129

一、香比强值129

二、留香值131

三、香品值132

四、香料香精实用价值的综合评价132

五、“三值”理论用于加香术133

第二节自然界气味关系图134

一、气味ABC表134

二、自然界气味关系图270

三、气味关系图在加香术中的应用278

第三节香气共振理论279

第四节混沌调香与加香理论284

一、混沌数学284

二、分形与分维286

三、香气的分维288

四、混沌理论在加香术中的应用294

第五节香味的陈化理论295

第三章加香实验与评香297

**节食品和日用品制造厂的加香

实验室297

第二节香精厂的加香实验室298

第三节感官分析299

第四节人的嗅觉和味觉302

第五节现代评香组织305

一、评香的类型305

二、评香员的选择和培训306

三、评香实验环境307

四、评香分析常用方法308

第六节电子鼻和电子舌评香309

第七节食品和食品香精的评香312

第八节烟草及烟用香料香精的评香316

第九节饲料及饲料用香料香精的评香317

第十节日用品及日用香料香精的评香318

第四章各种食品的加香319

**节家居食品的加香319

一、调味的作用320

二、调味的阶段321

三、调味的原则321

第二节方便食品的加香322

第三节烘焙食品的加香327

第四节糖果类的加香329

第五节饮料的加香331

一、软饮料的加香331

二、冷食、冷点的加香334

三、乳制品的加香336

第六节肉制品的加香339

第七节酒的加香与勾兑341

一、酒的制造和分类341

二、酒的勾兑343

三、酒的加香344

第五章饲料的加香346

**节饲料香味剂346

第二节饲料香味剂的质量控制348

第三节正确选用饲料香味剂349

第四节饲料香精的添加方法350

第五节猪饲料加香351

第六节家禽饲料加香352

第七节牛和其他食草动物饲料的加香352

第八节鱼饲料加香353

第六章烟草的加香355

**节吸烟与健康356

第二节影响卷烟焦油产生量的因素358

第三节卷烟加香359

第四节卷烟加香的安全性362

第五节电子烟363

第七章各种日用品的加香366

**节气雾剂367

一、空气清新剂367

二、家用杀虫剂368

三、喷发胶和摩丝370

四、芳樟消醛液372

五、其他气雾剂373

第二节洗涤剂373

一、洗衣皂373

二、香皂374

三、手工皂375

四、洗衣粉378

五、液体皂379

六、洗衣膏380

七、溶剂型洗涤剂380

八、餐具洗洁精380

九、洗发精381

十、洗面奶382

十一、洗浴液383

十二、浴盐384

第三节护肤护发品384

一、护肤品385

二、护发品388

第四节色彩化妆品390

第五节香水类391

一、香水391

二、古龙水393

三、花露水393

第六节牙膏、漱口水394

一、牙膏的组成395

二、牙膏的分类396

三、牙膏的质量指标396

四、牙膏的生产工艺397

五、牙膏的加香397

六、漱口水的配制398

七、漱口水的加香399

第七节纺织品400

一、服装400

二、鞋403

三、帽子、头巾、围巾、领带404

四、劳保用品405

五、床上用品405

六、地毯挂毯405

七、窗帘409

第八节熏香品409

一、卫生香409

二、蚊香416

三、熏香炉421

四、香精丸与清香片423

五、环境用加香机424

第九节蜡烛427

第十节凝胶型清新剂452

第十一节汽车香水453

第十二节干花与人造花果454

第十三节纸制品458

第十四节塑料制品459

第十五节橡胶制品460

第十六节动物皮革与人造皮革461

第十七节建筑涂料462

一、什么是建筑涂料462

二、建筑涂料的功能462

三、建筑涂料的分类462

四、建筑涂料的基本组成是什么？它们都起着什么作用？463

五、中国建筑涂料的市场情况463

六、中国建筑涂料的产品结构及发展趋势463

七、建筑涂料为什么要加香？464

八、建筑涂料加香应注意的问题465

第十八节工艺品466

第十九节家具467

第二十节箱包袋468

第二十一节家用电器468

第二十二节玩具470

一、玩具业概况470

二、玩具简介470

三、玩具加香471

第二十三节文具472

第二十四节通讯器材477

第二十五节灯具478

第二十六节钟表479

第二十七节伞480

第二十八节餐具480

第二十九节体育用品481

第三十节乐器482

第三十一节油漆482

第三十二节胶黏剂484

第八章精油用于加香等485

**节加香香型的世界性流行趋势485

第二节芳香疗法和芳香养生486

一、芳香疗法和芳香养生精油486

二、精油的鉴别500

三、精油的使用方法504

第三节精油直接用于食品和日用品的加香505

第四节精油驱避剂509

第五节精油的其他用途518

参考文献519

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书籍介绍

现代社会的每一处所，只要有人类居住、生活、工作、学习或旅游，都充满着各种各样的气味，有香的，也有臭的，香的物品人人喜爱，趋之若鹜，对人的身心健康有利；臭的物品则令人不安、沮丧，甚至引起各种各样的“亚健康”问题，但有时想躲都躲不掉。因此，给各种物品尤其是人类生活和工业用的“制品”加香就理所当然了，本书就是专门讨论怎样给世间万物带上人们喜欢的香味，即加香的理论与实践的话题。

世界上每一个人每天从早到晚都要接触到香味，但大多数人却不知“香”为何物；现代人购买各种食品和日用品，都要先闻一下香味才决定买不买，认为香气好的品质一定也好，甚至愿意出高一点的价钱，却不知差别仅在于加入的香精不同而已；赞叹食品和日用品制造者能做出香气这么好的产品，却不知其实食品和日用品的制造者们大多数也不懂得这香气是怎么调出来的……

的确，虽然我国加香产品年产值已达数万亿元(人民币)——平均每一个人一年要用数千元的加香产品，可香料香精每年的总产值才300多亿元！难怪一般老百姓不懂得香料香精，因为很少有人接触到。但加香产品——食品和日用品的制造者天天与香料香精打交道，却不知香料香精是怎么一回事就不行了！