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全书分为四部分，涉及饭店主要部门如前厅、客房、餐饮等，每个部分按照工作岗位职责细分为若干单元，每个单元又由六个模块组成，靠前模块为导入（Lead-in），以短小精炼的相关文章将学习者引入学习的情境，同时也是各单元之间承上启下的环节；第二模块的情景对话（SituationalDialogue）作为听力材料，语言简洁、规范，对话情景的选择贴近饭店各个相关部门的工作实际，突出任务性（task-based）；第三模块为核心词汇和句型（KeyWordsandSentencePatterns）；第四模块为口语练习(OralPractice)，通过适量的练习设计，让学生在“做中学”，适时地进行语言转换，内化为自己的语言，从而创造性地参与学习过程，如图片描述、讨论、角色扮演等；第五模块为扩展阅读（ExtensiveReading），具有很强的提升性，通过此部分学习者可以补充和拓展与本单元内容相关的知识；第六模块为英文表格填写（FormFilling），通过填写旅游饭店各个环节涉及的表格，学习者可以达到对前面几个部分融会贯通的程度。

Part I  Front Offi ce Department

Unit 1 Room Reservation

Unit 2 Check-in

Unit 3 Bell Service

Unit 4 Concierge Service

Unit 5 Business Center

Unit 6 Operator

Unit 7 At the Cashier's

Unit 8 Check-out

Unit 9 Dealing with Complaints

Part II  Housekeeping Department

Unit 10 Chamber Service

Unit 11 Laundry Service

Unit 12 Room Service

Unit 13 Maintenance Service

Unit 14 Miscellaneous Services

Unit 15 Dealing with Complaints

Part III  Food & Beverage Department

Unit 16 Dinner Reservation

Unit 17 Seating Guests

Unit 18 Taking Order

Unit 19 Serving Dishes

Unit 20 Taking Bill

Unit 21 Bar Service

Unit 22 Dealing with Complaints

Part IV  Recreation and Convention Service

Unit 23 Recreation and Fitness Services

Unit 24 Banquet & Convention Service

参考文献

李晓红，浙江旅游职业学院外语系副主任，杭州市外文学会副秘书长，常务理事，浙江旅游职业学院第三届学术委员会成员。多年从事饭店英语教学。在《江苏社会科学》等CSSCI期刊发表论文数篇，主持省级课题两个。

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